Pečivo - recepty
Sušené droždí které používám, nikdy mě nezklamalo
Používám sušené droždí, budu uvádět v gramech. Přidám špetku cukru krystalového, půl deci vlažné vody, promíchám a nechám lehce vykvasit.
Každá trouba peče jinak,doporučuji si na poprvé kontrolovat pečení a podle toho si přispůsobíte stupně podle Vaši trouby !
DOPLNĚNÍ o kvasnicích: tento týden ( 8.7.14 ),jsem objednávala a nenašla 100gr balení ( vzorek ), tak jsem volala do firmy strejdovi ( sám se tak nazývá - není to můj strejda ) a ten mě řekl, že už z půl kilového balení nerozvažují na 100gr vzroky. Tak jsem objednala balení 500gr a rozvážila sama doma pro sebe i snachu a tak máme každá jen polovinu z velkého balení. Opravdu se jich nebojte, jsou vynikající.
Bílý chléb
Základ:
1 kg hladké mouky, 3 lžičky soli, 1,5 lžičky kmínu, 3 pol. lžíce oleje ( já dávám olivový ), droždí 15gr , vlažná voda- na ruční zpracování 6 dcl a na zpracování robotem 7 dcl.
Dál přidávám ( ale to je podle Vaši chuti ) 1,5 lžičky bazalky a 1,5 lžičky sušeného česneku
Postup:
Do mísy nasypu všechny suroviny a pak kvásek. Dobře rozmíchám ( pracuji s robotem ) dokud těsto není vláčné. Zakryji utěrkou a nechám kynout na teplém místě přibižně jednu hodinu. Pak těsto vyklopím na plech pokrytý pečícím papírem a nastavím troubu na 175°C až 180°C. Po dosažení teploty vložím plech s těstem a peču při stejné teplotě 45 minut. Po vytažení z trouby ihned potřu studenou vodou, můžete si ji mírně osolit, já to nedělám. Po potření sundám z plechu a dám na rošt vychladnout.
Příprava surovin a zpracování těsta na robotu trvá přibližně 10 minut. Kynutí asi 1 hodinu a pečení 45 minut.
Droždí používám francouzské soft jak je na obrázku a objednávám si vzorky v lahvičce na adrese která je vidět na etiketě lahvičky ( už vidět není, kdo bude mít vážný zájem o adresu, napište mě na e-mail ). Mám s těmito kvasnicemi výborné zkušenosti.
Každá trouba peče jinak,doporučuji si na poprvé kontrolovat pečení a podle toho si přispůsobíte stupně podle Vaši trouby !
DOPLNĚNÍ o kvasnicích: tento týden ( 8.7.14 ),jsem objednávala a nenašla 100gr balení ( vzorek ), tak jsem volala do firmy strejdovi ( sám se tak nazývá - není to můj strejda ) a ten mě řekl, že už z půl kilového balení nerozvažují na 100gr vzroky. Tak jsem objednala balení 500gr a rozvážila sama doma pro sebe i snachu a tak máme každá jen polovinu z velkého balení. Opravdu se jich nebojte, jsou vynikající.
Bílý chléb
Základ:
1 kg hladké mouky, 3 lžičky soli, 1,5 lžičky kmínu, 3 pol. lžíce oleje ( já dávám olivový ), droždí 15gr , vlažná voda- na ruční zpracování 6 dcl a na zpracování robotem 7 dcl.
Dál přidávám ( ale to je podle Vaši chuti ) 1,5 lžičky bazalky a 1,5 lžičky sušeného česneku
Postup:
Do mísy nasypu všechny suroviny a pak kvásek. Dobře rozmíchám ( pracuji s robotem ) dokud těsto není vláčné. Zakryji utěrkou a nechám kynout na teplém místě přibižně jednu hodinu. Pak těsto vyklopím na plech pokrytý pečícím papírem a nastavím troubu na 175°C až 180°C. Po dosažení teploty vložím plech s těstem a peču při stejné teplotě 45 minut. Po vytažení z trouby ihned potřu studenou vodou, můžete si ji mírně osolit, já to nedělám. Po potření sundám z plechu a dám na rošt vychladnout.
Příprava surovin a zpracování těsta na robotu trvá přibližně 10 minut. Kynutí asi 1 hodinu a pečení 45 minut.
Droždí používám francouzské soft jak je na obrázku a objednávám si vzorky v lahvičce na adrese která je vidět na etiketě lahvičky ( už vidět není, kdo bude mít vážný zájem o adresu, napište mě na e-mail ). Mám s těmito kvasnicemi výborné zkušenosti.
Chléb žitný
Základ:
250gr hladké mouky, 200gr žitné chlebové mouky, 1,5 lžičky soli, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžíce octa, 4 dcl vlažné vody, droždí 10gr
Dál přidávám semínka: lněné , sezam, slunečnicové a dýňové ( část lněného semínka rozemelu ) a jinak semínka dávejte podle vlastní chuti. Můžete přistrouhat i syrovou mrkev.
Postup:
Do mísy nasypu suroviny a pak přidám kvásek. Vypracuji robotem těsto ( je řidší, musíte na tento chleba mít formu na biskupský chlebíček ), přikreji utěrkou a nechám kynout asi hodinu. Mezitím si nachystám formu : vymažu ji sádlem a vysypu lněným semínkem, sezamem, dýňovým semínkem a slunečnicovým semínkem.
Vykynuté těsto vyklopím do formy, uhladím rukou namočenou ve studené vodě a zapnu troubu na 250°C, po dosažení teploty vložím formu s těstem a při této teplotě peču 5 minut a ztlumím na 150°C a peču dalších 40 minut.
Po vyjmutí z trouby nechám vychladnout asi 15 minut a vyklopím na rošt do úplného zchládnutí.
Základ:
250gr hladké mouky, 200gr žitné chlebové mouky, 1,5 lžičky soli, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžíce octa, 4 dcl vlažné vody, droždí 10gr
Dál přidávám semínka: lněné , sezam, slunečnicové a dýňové ( část lněného semínka rozemelu ) a jinak semínka dávejte podle vlastní chuti. Můžete přistrouhat i syrovou mrkev.
Postup:
Do mísy nasypu suroviny a pak přidám kvásek. Vypracuji robotem těsto ( je řidší, musíte na tento chleba mít formu na biskupský chlebíček ), přikreji utěrkou a nechám kynout asi hodinu. Mezitím si nachystám formu : vymažu ji sádlem a vysypu lněným semínkem, sezamem, dýňovým semínkem a slunečnicovým semínkem.
Vykynuté těsto vyklopím do formy, uhladím rukou namočenou ve studené vodě a zapnu troubu na 250°C, po dosažení teploty vložím formu s těstem a při této teplotě peču 5 minut a ztlumím na 150°C a peču dalších 40 minut.
Po vyjmutí z trouby nechám vychladnout asi 15 minut a vyklopím na rošt do úplného zchládnutí.
Rohlíky nebo veka ( původní recept )
Základ:
1 kg hladké mouky, 15gr sušených kvasnic, 3 lžíce roztaveného másla, vrchovatá lžíce soli, 5 dcl vlažného mléka, 3 dcl vlažné vody
Postup:
Suroviny dám do mísy, pak přidám kvásek a vše dobře promíchám ( míchám na robotu ) přikryji utěrkou a nechám těsto kynout. Po vykynutí rozdělím přibližně na 80gr kousky, ze kterých udělám válečky. Skládám je na plech s pečícím papírem ( asi 3 plechy po 10 rohlíkách - upřesním jak budu péct a i přidám fotky ). Rohlíky na plechu nechám ještě asi hodinu nakynout. Rozehřeji troubu na malinko pod 200°C a pak peču 14 -22 minut podle velikosti do zlatova. Po upečení potřu studenou vodou. Pamatujte na to, že každá trouba peče jinak. Jestli vám hodně připéká, pak teplotu malinko uberte. Někdo válečky rozválí na placku a pak motá, já to nedělám, bolí mě z toho záda a tak to řeším jak jsem popsala. Jsou i takto dobré. Když koupím rohlík, sním 3 a zachvíli mám hlad, když si upeču, sním jeden a dlouho jsem sytá. Veka je to samé, jen si udělám 2 až 3 válce namísto malých.
Rohlíky - nový recept
Zrovna jsem koupila pekárnu, kvůli zpracování těsta na pizzu. A tak jsem vyzkoušela i rohlíky.
500gr hladké mouky, 5gr suš. kvasnic, jeden a půl lžíce roztaveného másla, půl lžíce soli, 4 dcl perlivé vody. Nechala jsem těsto vypracovat pekárnou a nakynout. Je řidší takže při vyklopení musíte hodně moučit vál. Pak nakrájím na 80gr válečky a ty jen naformuji do tvaru rohlíku( nedělám placku a neroluji), pak dám na plech s pečícím papírem. Začnu předehřívat troubu na 230°C, jak dosáhnu teploty, vložím těsto a peču při stejné teplotě 9 minut na horkovzduch a střední rošt. Po vydělání potřu studenou vodou a nechám vychladnout. Jsou taky výborné a zasytí
Základ:
1 kg hladké mouky, 15gr sušených kvasnic, 3 lžíce roztaveného másla, vrchovatá lžíce soli, 5 dcl vlažného mléka, 3 dcl vlažné vody
Postup:
Suroviny dám do mísy, pak přidám kvásek a vše dobře promíchám ( míchám na robotu ) přikryji utěrkou a nechám těsto kynout. Po vykynutí rozdělím přibližně na 80gr kousky, ze kterých udělám válečky. Skládám je na plech s pečícím papírem ( asi 3 plechy po 10 rohlíkách - upřesním jak budu péct a i přidám fotky ). Rohlíky na plechu nechám ještě asi hodinu nakynout. Rozehřeji troubu na malinko pod 200°C a pak peču 14 -22 minut podle velikosti do zlatova. Po upečení potřu studenou vodou. Pamatujte na to, že každá trouba peče jinak. Jestli vám hodně připéká, pak teplotu malinko uberte. Někdo válečky rozválí na placku a pak motá, já to nedělám, bolí mě z toho záda a tak to řeším jak jsem popsala. Jsou i takto dobré. Když koupím rohlík, sním 3 a zachvíli mám hlad, když si upeču, sním jeden a dlouho jsem sytá. Veka je to samé, jen si udělám 2 až 3 válce namísto malých.
Rohlíky - nový recept
Zrovna jsem koupila pekárnu, kvůli zpracování těsta na pizzu. A tak jsem vyzkoušela i rohlíky.
500gr hladké mouky, 5gr suš. kvasnic, jeden a půl lžíce roztaveného másla, půl lžíce soli, 4 dcl perlivé vody. Nechala jsem těsto vypracovat pekárnou a nakynout. Je řidší takže při vyklopení musíte hodně moučit vál. Pak nakrájím na 80gr válečky a ty jen naformuji do tvaru rohlíku( nedělám placku a neroluji), pak dám na plech s pečícím papírem. Začnu předehřívat troubu na 230°C, jak dosáhnu teploty, vložím těsto a peču při stejné teplotě 9 minut na horkovzduch a střední rošt. Po vydělání potřu studenou vodou a nechám vychladnout. Jsou taky výborné a zasytí
Vánočka, mazanec
Základ:
200gr roztaveného másla, 4,5dcl vlažného mléka, 4 vrchovaté lžíce krystalového cukru, 13gr suš. kvasnic, 3 celá vejce, 2 žloutky ( bílky použít na potření ), 1150 gr hladké mouky, špetka soli, rozinky, citronová kůra
plátky mandlí na ozdobu
Postup:
Do mísy dám suroviny, přileji kvásek a důkladně promíchám. Nechám vykynout asi hodinu. Pak těsto rozdělím na půl a z každé půlky vytvaruji vánočku nebo mazanec. Vánočku zajistím špejlema proti sesunutí. Potřu bílkama a nasypu plátky mandlí. Nechám ještě půl hodiny kynout na plechu pokrytém pečícím papírem. Mezitím si rozehřeji troubu na 125°C a při stejné teplotě peču 80 minut na spodním roštu.
Loupáčky dělám ze stejného těsta jen tvaruji jako loupák,nedávám rozinky a citronovou kůru a sypu místo mandlí mákem. Peču na 175°C, střední rošt, na horký vzduch, 15 minut
Fota vánočky a mazance doplním
Základ:
200gr roztaveného másla, 4,5dcl vlažného mléka, 4 vrchovaté lžíce krystalového cukru, 13gr suš. kvasnic, 3 celá vejce, 2 žloutky ( bílky použít na potření ), 1150 gr hladké mouky, špetka soli, rozinky, citronová kůra
plátky mandlí na ozdobu
Postup:
Do mísy dám suroviny, přileji kvásek a důkladně promíchám. Nechám vykynout asi hodinu. Pak těsto rozdělím na půl a z každé půlky vytvaruji vánočku nebo mazanec. Vánočku zajistím špejlema proti sesunutí. Potřu bílkama a nasypu plátky mandlí. Nechám ještě půl hodiny kynout na plechu pokrytém pečícím papírem. Mezitím si rozehřeji troubu na 125°C a při stejné teplotě peču 80 minut na spodním roštu.
Loupáčky dělám ze stejného těsta jen tvaruji jako loupák,nedávám rozinky a citronovou kůru a sypu místo mandlí mákem. Peču na 175°C, střední rošt, na horký vzduch, 15 minut
Fota vánočky a mazance doplním
Dotazy na e-mail vyřídíme co nejrychleji
Poslat zprávu
