KAMERUNSKÁ   OVCE   A   NAŠE   MALÉ   HOSPODÁŘSTVÍ Překladač:    https://translate.google.cz/
20140409_všechny na pastvě - kopie.jpg
20141020_084620 - kopie (3).jpg
20150830_080557-018 - kopie - kopie.jpg
Jak porcuji králíka: stehna vykostím, z hřbetu vyříznu panenku, žebra vykostím, přední nechám s kostmi, hlava zvlášť. 
Na co používám: 1) všechny kosti, žebra a hlavu použiji do polévky. Na kostech nechávám trochu masa, které pak oberu do polévky                                                                a z hlavy vyloupnu líčka. Někdo rád vybírá i mozeček po uvaření.
                            2) přední můžete péct v troubě na zelenině, nebo naložit do marinády a pak péct, nebo uděláte omáčku
                            3) maso z žeber můžete použít na roládu
                            4) panenku můžete naložit do marinády a pak péct, nebo medailonky
                            5) stehna vykoštěná většinou používám na řízky, ale můžete je péct, dusit na omáčku a další.
                            6) Vnitřnosti - jestli máte jen jednoho králíka, pak je dejte buď do polévky nebo když budete upravovat maso v troubě, 
                                můžete přidat k pečení.
                               Já si je zamrazuji ( máme vlastní chov, takže i vnitřností je dost ) a až jich je dostatek, pak udělám například ledvinky                                 na cibulce, jatýrka do paštiky, smažená nabo na slanině, srdíčka na slanině a podobně. 
                             
Hřbet

Hřbet

Stehenní kost

Stehenní kost

Žebra

Žebra

Hlava

Hlava

vykostěná žebra

vykostěná žebra

Přední

Přední

Panenka

Panenka

Stehna

Stehna

Králík na jogurtu
Celého králíka naporcujeme, osolíme a naložíme na noc do směsi - 500 gr jogurt smíchaný s 6 stroužky prolisovaného česneku a provensálského koření. Druhý den si potřeme plech olivovým olejem ( jen vytřít aby nebylo moc tuku, já už ani nevytírám olejem )  a poklademe dno cibulí nakrájenou na plátky. Na cibuli položíme králíka a přidáme i zbytek nálevu co zbyl v misce, můžete lehce posypat drceným barevným pepřem. Zakryjeme druhým plechem a pečeme v předehřáté troubě na 200°C 30 minut. Pak maso bratíme a pečeme stejně dalších 30 minut. Po této době maso odklopíme a stlumíme troubu na 160°C a pečeme ještě asi 30 - 40 minut. Podáváme s kroketami, hranolkami nebo opečeným bramborem.
 Na jogurtu

Na jogurtu

Králík na smetaně s mandlemi
Nakrájíme 1 cibuli na drobno a dáme do hrnce s trochou oleje. Přední běhy osolíme, posypeme mletým zázvorem a hladkou moukou, vložíme k cibuli a krátce orestujeme. Podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka. Pak maso vyjmeme a obereme od kosti. Mezitím vydusíme ještě šťávu, pak do ní přidáme smetanu a necháme mírně prohřát. Bude-li řídká, poprášíme ještě hladkou moukou a za občasného míchání necháme mouku ještě rozvařit přibližně 15 minut. Pak přecedíme a můžeme přidat i citronovou šťávu. Vložíme zpět obrané maso. Na pánvičce si na trošce másla, opražíme plátky mandlí, kterými pak posypeme omáčku na talíři. Podáváme s rýží.
Na smetaně

Na smetaně

Roláda z králíka
Použila jsem maso od žeber. Nasolím a opepřím drceným pepřem. Na jednu stranu plátu masa, položím na plátky slaninu, plátek sýru, čerstvou papriku nakrájenou na pásky a pórek nakrájený na kolečka. Sroluji a zabalím do alobalu. Položím na pekáč a zapeču přibližně na 160°C asi 60 minut. Pak odstraním alobal a vložím zpět na plech a podleji vývarem nebo vodou a dám znovu péct. Až je maso měkké, rozkrojím na půlky ze šikma a položím na talíř. Jako přílohu dávám opečený brambor, můžete i bramborovou kaši. K tomu zeleninový salát podle Vaši chuti. 
Nádivku si můžete připravit libovolnou, podle Vaši chuti- z hub, z bylinek, s vejci a podobně. Receptů na internetu je mnoho.
Roláda

Roláda

Dotazy na e-mail vyřídíme co nejrychleji
20150830_080557-018 - kopie - kopie.jpg
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one