KAMERUNSKÁ   OVCE   A   NAŠE   MALÉ   HOSPODÁŘSTVÍ Překladač:    https://translate.google.cz/
20140409_všechny na pastvě - kopie.jpg
20141020_084620 - kopie (3).jpg
20150830_080557-018 - kopie - kopie.jpg

Recepty z jehněčího a skopového

Musím připomenout, že všechny mnou vložené recepty, jsou z ovce Kamerunské a ta má chuť do divočiny, nikoliv jako ovce masného plemene. Není tedy cítit lojem a není tučná, proto se nemusí nakládat a chuť masa je výborná. Fota jednotlivých jídel najdete pod článkem s popiskem


Kavkazský šašlik 
Suroviny: skopová kýta( vepřová),slanina,cibule,česnek,sůl,mletý pepř,olej
Postup: maso odblaníme,nakrájíme na tenké plátky,potřeme solí a česnekem.Oloupanou cibuli nakrájíme

na kolečka,slaninu nakrájíme na plátky.Pak napichujeme na špejli maso,slaninu a cibuli.Pokapeme olejem,zabalíme 
do alobalu a necháme v lednici odležet (podle tuhosti masa)1 – 3 dny. Pak opečeme nad ohněm,na grilu nebo 
v troubě.Podáváme opečené brambory nebo chléb. 

Jehněčí s fazolkami: foto přiloženo
Suroviny: 800gr jehněčí kýty(krůtí prsa)400gr nakládaných fazolek,60gr másla,100m lšlehačky,1cibule,sůl,pepř
hladká mouka,citronová šťáva
Postup: maso nakrájíme na plátky nebo nudličky,osolíme,opepříme a obalíme v hl.mouce.Cibuli osmahneme
na másle a přidáme k ní maso.Dusíme za občasného podlévaní vodou pod pokličkou.Fazolky překrájíme,
přidáme k masu a dusíme do měkka.Nakonec zalijeme šlehačkou,necháme přejít varem.
Odstavíme a zakapeme citronovou šťávou.Podáváme vařené brambory. 

Skopové ragů: 
foto přiloženo
Suroviny: 1kg skopového z jakékoliv části,1 rajský protlak,1 stroužek česneku,sůl,pepř,1lžíce sádla,1 lžíce papriky,1 cibule,hl.mouka
Příprava: odblaněné maso nakrájíme na kousky,přidáme pepř,sůl a zamícháme a necháme 10 minut odležet.
Mezitím osmahneme cibuli a přidáme maso, osmahneme a přidáme protlak,papriku,přikryjeme a dusíme do
měkka a podle potřeby podlejeme. Po 20 minutách přidáme česnek utřený. Když je maso měkké,necháme odpařit 
vodu, maso posypeme moukou a zalijeme šálkem vody,povaříme a dochutíme.
Podáváme s knedlíkem nebo bramborem.


Stroganov ze skopového: foto přiloženo
Suroviny: 0,5 kg skopové kýty, 1 rajský protlak, sůl, pepř, 1 větší cibule, 1 vrchovatá polévková lžíce zakysané smetany, olej
Příprava: maso odblaníme, nakrájíme na plátky, poklepeme a nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, mírně pokapeme olejem a dáme do druhého dne do lednice odležet. Druhý den nakrájíme cibuli na tenké plátky a zesklovatíme, přidáme maso poprášené hladkou moukou a orestujeme. Podlejeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka. Pak přidáme protlak a smetanu, prohřejeme a odstavíme. Můžete podle chuti přidat i nakrájené sterilované žampiony, kapary. Podávat můžete s rýží, těstovinou nebo bramborami opečenými, hranolkami a podobně. 


Skopové na houbách: foto přiloženo 
Suroviny:600gr skopové plece, lžička soli, mletý černý pepř, 2 cibule, 1 lžička drceného kmínu,
                  15 gr sušených nebo 150gr čerstvých hub, 50 gr slanina, 1 lžíce sádla, 3 stroužky česneku,
                  1 lžíce hladké mouky
Příprava: maso odblaníme a nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. V hrnci rozškvaříme slaninu,
                 přidáme sádlo, jemně nakrájenou cibuli, drcený kmín, nabobtnalé a nasekané sušené houby
                 a osmažíme. Pak přidáme maso, podlijeme a přidáme prolisovaný česnek a dusíme do měkka.
                 V několika lžících studené vody rozmícháme mouku, přilijeme k masu, rozmícháme a
                 povaříme. Podáváme s bramborem.

Skopové a jehněčí jako rozházené ptáčky: foto přiloženo
Suroviny: použila jsem jehněčí panenku a skopové z krku, 1 cibule, 3 vejce, nakládané okurky, domácí uzený bůček, 1 lžíce plnotučné hořčice, sůl, mletý černý pepř a trocha hladké mouky na zaprášení.
Příprava: nakrájet cibulku a maso na malé kousky. Cibulku zesklovatět, přidat maso, osolit, opepřit, orestovat a podlít vodou. Dusit do měka, po té zaprášit moukou asi dvě pol. lžíce a nechat mouku dobře rozvařit a přidat hořčici. Pak nakrájet okurky na malé kousky, uvařená vejce na tvrdo nakrájet a bůček také na malé kousky a přidáme k omáčce, zahřejeme a odstavíme. Podáváme s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

Skopové dušené v mrkvi: foto přiloženo
Suroviny: skopvá plec, cibule, máslo, sůl, pepř mletý černý, mrkev, citrón
Příprava: cibuli nakrájíme a necháme zesklovaťet na másle, přidáme osolené, opepřené, odblaněné a nakrájené na kousky skopové maso, orestujeme a podlejeme trochou vody a necháme dusit do měkka. Pak přidáme očištěnou a nastrouhanou mrkev a ještě asi 20 minut podusíme. Podle potřeby ještě dochutíme solí či pepřem a přidáme šťávu z citronu. Promícháme a podáváme s bramborem.

Skopové po orientálsku: foto přiloženo
Suroviny: skopové maso z jakékoliv části, cibule, olej, sůl, pepř, paprika syrová, rajčatový protlak
Příprava: cibuli nakrájíme na plátky a na oleji zesklovatíme, přidáme maso nakrájené na plátky nebu nudličky a orestujeme, přidáme nakrájenou papriku na nudličky, rajčatový protlak, sůl, pepř mletý a podlejeme a dusíme do změknutí masa. Maso vyjmeme a šťávu necháme lehce vyvařit aby nebyla moc řídká. Podle potřeby ještě dochutíme solí, pálivou mletou paprikou a podáváme s rýží.

Bratislavské plecko ze skopového: foto přiloženo
Suroviny: skopové plecko, 1 cibule, zelený čerstvý hrášek nebo konzervovaný asi 3 polévkové lžíce, rajčatový protlak, troška hladké papriky, 1 ks červené papriky, citrón, 2dcl smetany, kořenová zelenina.
Příprava: cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme na tuku, přidáme odblaněné na kostky nakrájené skopové plecko osolené a poprášené moukou, znovu orestujeme, přidáme protlak, podlejeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka. Pak přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na malé kostečky spolu s paprikou a necháme zeleninu změknout, poté přidáme hrášek, smetanu a můžeme lehce zakápnout citronovou šťávou. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Guláš ze dvou druhů masa se zelím: foto přiloženo
Suroviny: skopové plecko, libový vepřový bůček, kysané zelí, cibule, sladká mletá paprika, pálivá mletá paprika, pepř černý mletý, rajčatový protlak, česnek, drcený kmín, zakysaná smetana, hladká mouka, sádlo
Příprava: obě masa nakrájíme na kostky ale každé dáme zvlášť. Skopové osolíme, opepříme a posypeme trochou hladké mouky a prohněteme. Vepřové osolíme a potřeme česnekem nebo lehce posypeme sušeným česnekem a dáme do ledničky odležet. Nakrájenou cibulku zesklovatíme na sádle, přidáme skopové maso a necháme jej zatáhnout, přidáme obě papriky, zpěníme a podlejeme vývarem nebo vodou, přidáme rajčatový protlak, drcený kmín a vaříme 1 hodinu. Po hodině přidáme vepřové maso a spolu vaříme další hodinu a půl. Po této době přidáme zelí, chvíli povaříme a nakonec přidáme zakysanou smetanu. Jako přílohu podávejte houskový knedlík.
Váhu a množství neuvádím, dávejte podle chuti. Orientačně: použila jsem asi 1kg skopové plece, 0,50kg bůčku, sklenici zelí doma kysané, 1 velkou cibuli, papriky sladké asi 2 polévkové lžíce a pálivé asi 1 kávovou, pepř podle chuti, protlak mám svůj tak asi 2 dcl a u kupovaného jednu plechovku, česnek asi 1 pol.lžíci a kmínu asi 2 pol lžíce. Sádlo jen na orestování a smetanu 1 celou. Vody nebo vývaru jen na podlití.
 
Jehněčí

Jehněčí

Jehněčí s fazolkami
Skopové

Skopové

Skopové ragů
Skopové

Skopové

Stroganov ze skopového
Skopové

Skopové

Skopové na houbách
Jehně a skopové

Jehně a skopové

Jehněčí a skopové jako rozházený ptáček
Skopové

Skopové

Skopové dušené v mrkvi
Skopové

Skopové

Skopové po orientálsku
Skopové

Skopové

Bratislavské plecko ze skopového
Skopové a bůček

Skopové a bůček

Segedínský guláš ze 2 druhů masa se zelím
Dotazy na e-mail vyřídíme co nejrychleji
20150830_080557-018 - kopie - kopie.jpg
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one